مجله آشپز

پیتزا فوری یکی از انواع غذاهای ساده و ابداعی نوین است که بر روی سیخ های چوبی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه پیتزا سیخی در ادامه با همراه باشید.

طرز تهیه پیتزا سیخی

مرحله اول

برای تهیه پیتزا سیخی خوشمزه ابتدا یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب به نقطه جوش برسد. در همین حین ۱ قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چایخوری زردچوبه به آب اضافه می کنیم.

مرحله دوم

پس از اینکه آب به نقطه جوش رسید، پاستا را به قابلمه اضافه کرده و اجازه می دهیم حدود ۵ تا ۷ دقیقه درون آب جوش بماند تا کاملا نرم شود. پس از اینکه پاستا به خوبی نرم شد، آنرا آبکشی می کنیم و اجازه می دهیم آب اضافی اش خارج شود.

مرحله سوم

پس از اینکه آب اضافی پاستاها کشیده شد، آنها را به ترتیب درون سیخ های چوبی فرو می کنیم. در ادامه پس از اینکه تمام پاستا را به سیخ کشیدیم، مقداری سس کچاپ روی پاستاها می ریزیم و به صورت یکدست روی آنها می مالیم.

مرحله چهارم

در این مرحله فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم و اجازه می دهیم به طور کامل گرم شود. در ادامه سینی فر را با کمی روغن مایع به طور کامل چرب کرده و سیخ های پاستا را با کمی فاصله درون سینی می چینیم.
 حتما بخوانید »

مرحله پنجم

حالا روی پاستاهای سیخ شده را با پنیر پیتزا به طور کامل می پوشانیم، سپس سوسیس ها را به صورت دلخواه خرد می کنیم و روی پاستا ها می چینیم. در ادامه برای تزیین پیتزاها مقداری ذرت پخته شده هم روی آنها می ریزیم.

مرحله ششم

در این مرحله پس از اینکه فر به طور کامل گرم شد، سینی را به مدت ۱۰ دقیقه درون فر قرار داده تا پنیر پیتزا به طور کامل ذوب شود. در نهایت برای طلایی شدن روی پیتزاها گریل را روشن می کنیم، سپس سیخ ها را در ظرف مورد نظرمان چیده و سرو می کنیم.
حتما بخوانید »

طرز تهیه شکلات خانگی

لازانیا بادمجان یکی از انواع غذاهای خوشمزه بین المللی است که در تهیه آن از گوشت استفاده نمی شود و برای گیاهخوران گزینه مناسبی می باشد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه لازانیا بادمجان در ادامه با همراه باشید.

طرز تهیه لازانیا بادمجان

مرحله اول

برای تهیه لازانیا بادمجان خوشمزه ابتدای کار بادمجان ها را می شوییم، سپس پوست بادمجان ها را جدا می کنیم و به صورت حلقه ای نازک خرد می کنیم. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

مرحله دوم

حالا مقداری روغن مایع درون تابه اضافه می کنیم، سپس اجازه می دهیم روغن کاملا گرم شود. در ادامه برش های بادمجان را درون تابه قرار می دهیم و دو طرف آن را کاملا سرخ کرده و کنار می گذاریم. در ادامه قارچ را می شوییم.

مرحله سوم

در این مرحله قارچ را به صورت حلقه ای اسلایس می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن درون تابه می ریزیم. در ادامه قارچ ها را به آن اضافه می کنیم، سپس تفت می دهیم.

مرحله چهارم

حالا قارچ را کاملا سرخ می کنیم، سپس فلفل دلمه ای را می شوییم، دانه هایش را خارج می کنیم. در ادامه فلفل دلمه ای را به صورت نواری نازک خرد می کنیم و درون تابه حاوی قارچ اضافه می کنیم، سپس به تفت دادن ادامه می دهیم.

مرحله پنجم

در این مرحله پوست سیر را جدا می کنیم و آنرا به طور کامل له می کنیم، سپس درون تابه اضافه می کنیم و تفت می دهیم. در ادامه بادمجان ها را درون تابه اضافه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب و یکدست شود.

مرحله ششم

حالا نمک، ادویه لازانیا، فلفل سیاه، پودر تخم گشنیز و رب گوجه فرنگی را درون تابه حاوی مواد لازانیا اضافه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم تا بوی خامی رب از بین برود. در ادامه نصف استکان آب به مواد میانی لازانیا اضافه می کنیم.

مرحله هفتم

در این مرحله اجازه می دهیم مخلوط سبزیجات بپزد تا آب آن کشیده شود. یک قابلمه مناسب را تا نیمه پر از آب می کنیم، سپس روی حرارت زیاد قرار می دهیم و اجازه می دهیم آب به جوش بیاد. در ادامه مواد میانی لازانیا را از روی حرارت بر می داریم.

مرحله هشتم

حالا سس بشامل را آماده می کنیم، به این منظور که درون یک قابلمه مناسب کره را اضافه می کنیم، سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و آرد را به آن اضافه کرده و را تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود.

مرحله نهم

در این مرحله زمانی که بوی خامی آرد گرفته شد، شیر را کم کم به آن اضافه می کنیم، سپس مرتبا هم می زنیم تا آرد گلوله نشود. در ادامه سس را روی حرارت به صورت مداوم هم می زنیم تا به غلظت مورد نظرمان برسد.

مرحله دهم

حالا زمانی که آب جوش آمد لازانیا را به همراه مقداری نمک و روغن مایع درون آب جوش می ریزیم، سپس اجازه می دهیم ورقه های لازانیا به مدت ۱۰ دقیقه درون آب جوش بمانند تا نرم شود. در ادامه لازانیا را درون آبکش می ریزیم و با آب سرد آبکشی می کنیم.

مرحله یازدهم

در این مرحله فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم فر کاملا گرم شود. در ادامه کف ظرف مورد نظرمان را با مقداری روغن مایع چرب می کنیم و ورقه های لازانیا را درون آن می چینیم.

مرحله دوازدهم

حالا با برس مقداری از سس بشامل را روی ورقه های لازانیا می مالیم، سپس از مواد سبزیجات روی آن به صورت پخش ریخته، سپس روی مواد میانی را با پنیر پیتزا پر می کنیم و مجددا این مراحل را به همین ترتیب تکرار می کنیم.

مرحله سیزدهم

در این مرحله لایه آخر را ورقه لازانیا قرار می دهیم، سپس سس بشامل را روی لازانیا می ریزیم، روی سس را با پنیر پیتزا می پوشانیم. در ادامه مقداری پودر آویشن روی لازانیا می ریزیم، سپس روی آن را با ورقه فویل می پوشانیم.

مرحله چهاردهم

حالا لازانیا را طبقه وسط فر قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم به مدت ۳۰ دقیقه درون فر بماند تا کاملا بپزد. پس از گذشت این زمان ورقه فویل را از روی لازانیا بر می داریم، سپس گریل را روشن می کنیم.

مرحله پانزدهم

در نهایت اجازه می دهیم لازانیا به مدت ۳ تا ۴ دقیقه گریل شود تا پنیر پیتزا طلایی و خوشرنگ شود. در آخر لازانیا را از فر خارج می کنیم، سپس برش می زنیم و به همراه سس دلخواه سرو می کنیم. نوش جان.

قرمزه نخودچی یکی از انواع کوفته های ساده و خوشمزه شهر اصفهان است که با دستورهای متنوعی پخته می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه قرمزه نخودچی در ادامه با همراه باشید.

طرز تهیه قرمزه نخودچی

مرحله اول

برای تهیه قرمزه نخودچی خوشمزه ابتدای کار چربی گوشت گوسفندی را کاملا جدا می کنیم. در ادامه گوشت را به قطعات کوچک تقسیم می کنیم و درون چرخ گوشت می ریزیم، سپس درون یک کاسه مناسب چرخ می کنیم.

مرحله دوم

حالا پوست پیاز را جدا می کنیم، سپس می شوییم و با دندانه های ریز رنده، رنده می کنیم. در ادامه پیاز رنده شده را درون صافی قرار می دهیم تا آب اضافی اش گرفته شود. در ادامه پیاز را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم.

مرحله سوم

در این مرحله آرد نخود چی را به همراه نمک، نعنا خشک، زردچوبه و فلفل سیاه درون کاسه حاوی گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم، سپس با دست خوب ورز می دهیم تا گوشت منسجم شده و به دست نچسبد.

مرحله چهارم

توجه داشته باشید بافت گوشت پس از ورز دادن باید به شکلی باشد که به دست نچسبد، در غیر این صورت مقداری آب اضافی کنید، سپس مجددا به ورز دادن ادامه دهید تا گوشت منسجم شده و دیگر به دست نچسبد.

مرحله پنجم

حالا روی کاسه با سلفون می پوشانیم، سپس اجازه می دهیم به مدت ۳۰ دقیقه درون یخچال بماند تا استراحت کند. پس از گذشت این زمان مایه گوشت را از یخچال خارج می کنیم، سپس مقداری از آن بر می داریم.

مرحله ششم

در این مرحله مایه گوشت را در دست گرد می کنیم، سپس کنار می گذاریم و به ترتیب تمام مایه گوشت را به همین ترتیب گرد می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت متوسط قرار می دهیم.

مرحله هفتم

حالا مقداری روغن مایع درون تابه می ریزیم، سپس اجازه می دهیم روغن داغ شود. در ادامه گوشت های قلقلی را درون تابه اضافه می کنیم، سپس تفت می دهیم تا گوشت های قلقلی به طور کامل سرخ شوند.

مرحله هشتم

در این مرحله گوشت های قلقلی را از تابه خارج می کنیم. در ادامه گوجه فرنگی را می شوییم، سپس پوست آن را کاملا جدا می کنیم و به تکه های کوچک تقسیم می کنیم و درون غذاساز می ریزیم تا کاملا پوره شود.

مرحله نهم

حالا پوست پیاز را جدا می کنیم و می شوییم، سپس به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. در ادامه یک تابه مناسب روی حرات ملایم قرار می دهیم، سپس مقداری روغن مایع درون تابه می ریزیم و بلافاصله پیاز را اضافه می کنیم.

مرحله دهم

در این مرحله پیاز را تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود، سپس پوره گوجه فرنگی را به همراه رب گوجه فرنگی درون تابه ریزیم و به خوبی تفت می دهیم تا رب سرخ شده و بوی خامی آن به طور کامل از بین برود.

مرحله یازدهم

حالا نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را به سس اضافه می کنیم، سپس تفت می دهیم تا بوی خامی ادویه های از بین برود. در ادامه آب را درون سس اضافه می کنیم، سپس حرارت را زیاد می کنیم تا سس جوش بیاد.

مرحله دوازدهم

در این مرحله زمانی که سس جوش آمد گوشت های قلقلی را درون سس قرار می دهیم، سپس پس از ۲ دقیقه جوش زدن حرارت را ملایم می کنیم و درب تابه را می بندیم. در ادامه اجازه می دهیم به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه کوفته ها جا بیفتند.

مرحله سیزدهم

در نهایت پس از گذشت این زمان به به سلیقه خود مقداری نعنا خشک و پودر دارچین درون سس می ریزیم، سپس مخلوط می کنیم و از روی حرارت بر می داریم. در آخر قرمزه نخودچی را به همراه نان سنگک و سبزی خوردن سرو کنید. نوش جان.

لوبیا گوشت یکی از غذاهای اصیل و قدیمی ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهر کاشان می باشد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه لوبیا گوشت در ادامه با همراه باشید.

طرز تهیه لوبیا گوشت

مرحله اول

برای تهیه لوبیا گوشت خوشمزه ابتدای کار لوبیا سفید را درون یک کاسه مناسب می ریزیم و به خوبی می شوییم تا گرد و غبارش گرفته شود. در ادامه کاسه را تا نیمه پر از آب می کنیم و اجازه می دهیم لوبیا سفید به مدت ۲۴ ساعت درون آب بماند.

مرحله دوم

حالا برای این که نفخ لوبیا سفید بهتر گرفته شود طی این ۲۴ ساعت ۳ مرتبه آب لوبیا سفید را عوض می کنیم. پس از گذشت این زمان پوست پیاز را جدا می کنیم، سپس می شوییم و یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

مرحله سوم

در این مرحله گوشت را به همراه پیاز درون قابلمه می ریزیم. در ادامه لوبیا سفید را درون آبکش می ریزیم تا آب اضافی اش خارج شود، سپس درون قابلمه می ریزیم و تا اندازه ای که روی گوشت را بگیرد آب سرد اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

حالا درب قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم لوبیا و گوشت به مدت ۲ تا ۳ ساعت روی حرارت بمانند تا کاملا بپزند. در ادامه پس از گذشت ۱ ساعت زمانی که گوشت و لوبیا نیم پز شدند، نمک را به همراه زردچوبه و زعفران دم کرده اضافه می کنیم.گ
 حتما بخوانید »

مرحله پنجم

در این مرحله مجددا درب قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم غذا روی حرارت بماند تا کاملا جا بیوفتد. در صورت تمایل به دلیل صرف زمان کمتر می توانیم لوبیا گوشت را درون زود پز درست کنیم به این منظور که گوشت و لوبیا سفیده آبکشی شده را درون زود پز می ریزیم.

مرحله ششم

حالا پیاز را اضافه می کنیم، سپس نمک را به همراه زردچوبه و آب به آن اضافه می کنیم و درب زود پز را می بندیم و اجازه می دهیم به مدت ۱ ساعت روی حرارت بماند تا کاملا بپزد و جا بیوفتد. پس از گذشت ۳۰ دقیقه درب زود پز را باز می کنیم.

مرحله هفتم

در این مرحله زعفران دم کرده را درون زود پز می ریزیم، سپس مجددا درب زود پز را می بندیم و اجازه می دهیم لوبیا گوشت به مدت ۳۰ دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا کاملا بپزد و جا بیوفتد. پس از گذشت این زمان حرارت را خاموش می کنیم.

مرحله هشتم

در نهایت یک ظرف مناسب سرو انتخاب می کنیم، سپس خوراک لوبیا و گوشت کاشانی را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم. در ادامه خورش لوبیا گوشت را به همراه شوید پلو، ترشی و سبزی خوردن سرو می کنیم. نوش جان.